Warum fällt der Kuchen herunter?

Bei Zeitstempel 3:12 erklärt der Bäcker, dass einer der Hauptgründe dafür, dass ein Kuchen vorzeitig aufhört zu gehen, falsche Mischtechniken sind. Übermäßiges Mischen kann zur Bildung von zu viel Gluten führen, wodurch der Kuchenteig zäh wird und weniger Luftblasen aufnehmen kann, die für das Aufgehen eines Kuchens unerlässlich sind.

Ein weiterer Faktor, der zum Absinken des Kuchens beitragen kann, ist die Verwendung falscher Zutaten oder Proportionen. Wenn Sie beispielsweise zu viel Mehl oder zu wenig Treibmittel wie Backpulver oder Natron verwenden, kann dies zu einem dichten, schweren Kuchen führen, der nicht richtig aufgeht.

Darüber hinaus spielen die Backtemperatur und die Backzeit eine entscheidende Rolle für den gelungenen Kuchen. Das Backen bei einer zu hohen Temperatur kann dazu führen, dass die Außenseite des Kuchens schnell fest wird, Luftblasen im Inneren eingeschlossen werden und der Kuchen nicht gleichmäßig aufgehen kann. Andererseits kann ein unzureichendes Backen dazu führen, dass der Kuchen nicht ausreichend gebacken wird und beim Abkühlen zusammenfällt.

Das Backen eines perfekten Kuchens kann eine herausfordernde Aufgabe sein, und ein häufiges Problem, mit dem Bäcker häufig konfrontiert werden, ist, dass der Kuchen sinkt, fällt oder zusammenbricht. In dem am 28. April 2023 auf YouTube hochgeladenen Video „Cakes by MK“ spricht der Bäcker über die Gründe für dieses Phänomen und wie man es vermeiden kann.

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