¿Por qué el umami es controvertido?

¿Por qué el umami, el esquivo quinto sabor que muchos describen como sabroso o delicioso, es un tema de debate? Algunos argumentan que es simplemente una estrategia de marketing para vender más alimentos, mientras que otros insisten en que es una sensación de sabor legítima y distinta. Entonces, ¿es el umami realmente un sabor único o es simplemente una forma inteligente de hacer que anhelemos más? Y si es un gusto real, ¿por qué ha tardado tanto en ser reconocido como tal? ¿Cuáles son las implicaciones de reconocer el umami como un gusto distintivo de la forma en que percibimos y disfrutamos la comida? Únase a mí mientras profundizamos en el mundo del umami y exploramos las razones detrás de su controvertido estatus.