¿Por qué ponerle sal al café vaquero?

¿Podrías explicar el propósito de agregar sal al café vaquero? ¿Es para mejorar el sabor, para resaltar notas específicas en los granos o tiene algún otro propósito por completo? ¿Es esta una práctica tradicional o es una adición más moderna al proceso de elaboración de la cerveza? Además, ¿importa el tipo de sal utilizada y, de ser así, por qué? Por último, ¿existen posibles inconvenientes o consideraciones a tener en cuenta al incorporar sal al café vaquero?