¿Quién recibe la tarifa comercial?

¿Puede aclarar quién se beneficia en última instancia de la tarifa comercial que se cobra en las transacciones de criptomonedas? ¿Es el procesador de pagos, la red de criptomonedas o alguna otra entidad? ¿Y en qué se diferencia esta tarifa de las tarifas tradicionales de procesamiento de pagos? Además, ¿el comerciante tiene algún control sobre esta tarifa o la establece la red o el procesador de pagos?