¿Qué verdura se come más en la India?

¿Podría darme alguna idea sobre la verdura que se consume más comúnmente en la India? Tengo curiosidad por saber cuál ocupa el primer lugar en las preferencias culinarias del país. ¿Es un producto cultivado localmente que está profundamente arraigado en su cultura y tradiciones, o quizás una verdura más reconocida a nivel mundial que ha llegado a los hogares indios? Estoy ansioso por aprender sobre este aspecto fascinante de la cocina india.