Bonjour, pourriez-vous s'il vous plaît nous expliquer les étapes à suivre pour rendre leur glace maison plus épaisse ?
Est-il possible d'ajuster la recette pour obtenir une consistance plus épaisse ?
Ou peut-être existe-t-il des ingrédients spécifiques qui peuvent être ajoutés pour aider à atteindre le résultat souhaité ?
De plus, la méthode de congélation de la glace jouerait-elle un rôle sur son épaisseur ?
Je suis particulièrement intéressé à comprendre la science derrière ce processus et comment il peut être manipulé en fonction de mes préférences.
Merci d'avance pour vos éclairages.
7 réponses
Daniele
Fri Oct 04 2024
La fabrication de la crème glacée est un art qui implique divers ingrédients pour obtenir la texture et la saveur parfaites.
Une approche courante pour améliorer la richesse et l’épaisseur de la crème glacée maison consiste à incorporer des œufs ou des jaunes d’œufs.
Eleonora
Thu Oct 03 2024
Cependant, il est important de noter que l'utilisation d'œufs ou de jaunes d'œufs dans des glaces nécessite une manipulation soigneuse pour éviter les risques d'intoxication alimentaire.
Les œufs doivent être correctement cuits pour tuer toutes les bactéries nocives, ce qui peut être obtenu grâce au processus de pasteurisation.
CharmedWhisper
Thu Oct 03 2024
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Elena
Thu Oct 03 2024
L'utilisation d'œufs ou de jaunes d'œufs dans les recettes de crème glacée est une méthode traditionnelle qui remonte aux débuts de la fabrication de la crème glacée.
Il sert à ajouter une douceur soyeuse et un goût plus profond et plus luxueux au dessert.
CryptoEnthusiast
Thu Oct 03 2024
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