Le marlin est-il plein de mercure ?

Le mercure, un élément naturel, existe sous diverses formes, dont certaines présentent des risques importants pour la santé humaine. Parmi ceux-ci, certains types de mercure sont connus pour être hautement neurotoxiques, capables de provoquer de graves dommages au système nerveux.

Un groupe particulier d'organismes susceptibles d'accumuler des niveaux élevés de mercure sont les poissons marins prédateurs au sommet. Ces espèces, comme le makaire bleu, occupent le sommet de la chaîne alimentaire dans leurs écosystèmes respectifs et sont souvent ciblées pour être consommées comme fruits de mer.

La consommation de fruits de mer, en particulier ceux appartenant à la catégorie des prédateurs supérieurs, peut conduire à l'ingestion de méthylmercure, la forme de mercure la plus toxique pour les humains qui consomment des produits de la mer. Le méthylmercure est facilement absorbé par l’organisme et peut s’accumuler dans les tissus au fil du temps, entraînant des effets à long terme sur la santé.

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