イタリアのエスプレッソのルールは何ですか?

すみません、イタリアのエスプレッソのルールについて詳しく教えてもらえますか？ イタリア人がこの愛すべき飲み物を作る際にどのようなガイドラインや基準に従っているのか、私は非常に興味をそそられます。 コーヒー粉と水の比率、水の温度、それとも抽出プロセス中に使用される圧力でしょうか? イタリアのエスプレッソを真に本物にするニュアンスについてもっと知りたいと思っています。