なぜホタテの卵を食べないのでしょうか？

ずっと不思議だったのですが、なぜホタテの卵を食べないのでしょうか？ ホタテ貝は完全に食用に適した部分ですが、多くのシーフード愛好家によって無視されたり、捨てられたりしているようです。 それを食べることに関連した文化的または料理上のタブーはありますか? それとも、調理が難しいとか、味が濃くて万人受けしないなどの現実的な理由があるのでしょうか？ この見過ごされてきた珍味の背後にある本当の話を知りたいです。