最も一般的に使用されるハッシュ関数は何ですか?

暗号化とブロックチェーン技術の分野で最も広く利用されているハッシュ関数について詳しく説明していただけますか? 私は特に、その主な特徴、用途、そしてなぜ仮想通貨や金融業界でこれほど広く採用されるようになったのかを理解することに興味があります。 さらに、市場に存在する代替品や競合他社についても言及していただければ幸いです。