酵素は具体的に何をするのですか?

酵素の具体的な働きに興味があります。 私は、それらが生物学的プロセスにおいてどのような役割を果たしているのか、そしてそれらが体内のさまざまな化学反応にどのように寄与しているのかを理解したいと考えています。