なぜ人々はサフランを買うのでしょうか?

サフランを購入する理由が気になります。 消費者を惹きつけるのは、料理における独特の風味のためでしょうか、それとも健康上の利点があるためでしょうか? もしかしたら、特定の文化的または宗教的慣習で使用されているのでしょうか? このスパイスを購入した動機を知りたいです。