Por que os americanos guardam ovos na geladeira?

Nos Estados Unidos, o processo de preparação de ovos para venda comercial envolve procedimentos rigorosos de lavagem e higienização. Essas etapas são essenciais para eliminar contaminantes e garantir a segurança do produto aos consumidores.

No entanto, esse processo de limpeza também elimina as defesas naturais que os ovos possuem contra bactérias, principalmente a camada protetora conhecida como cutícula. Essa remoção pode tornar os ovos mais vulneráveis ​​à contaminação.

Para mitigar esse risco, os ovos são refrigerados durante todas as etapas de processamento e armazenamento. Esta prática é crucial para reduzir a probabilidade de contaminação por salmonela, uma bactéria potencialmente perigosa que pode causar intoxicação alimentar.

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