Quem paga taxas de intercâmbio?

Você poderia explicar melhor o tema das taxas de intercâmbio e, especificamente, quem normalmente tem a responsabilidade de pagá-las? Essas taxas são principalmente de responsabilidade do comerciante ou do titular do cartão? Existem exceções ou cenários em que a responsabilidade das taxas muda? Seria útil compreender a mecânica subjacente das taxas de intercâmbio e como elas são normalmente alocadas em vários cenários de transação.