Что такое фиатная валюта и криптовалюта?

Не могли бы вы подробнее рассказать о фундаментальных различиях между фиатной валютой и криптовалютой? Меня особенно интересует понимание того, как определяется их стоимость, процесс их выпуска и роль центральных органов власти в каждой системе. Кроме того, не могли бы вы объяснить, как проверяются и защищаются транзакции криптовалюты по сравнению с транзакциями в фиатной валюте? Кажется, эта тенденция набирает обороты, поэтому я хочу уловить ключевые различия между этими двумя типами валют.