ต้องลวกทางลาดมั้ย?

มีเหตุผลเฉพาะเจาะจงใดบ้างที่ทำให้เราต้องลวกทางลาดก่อนนำไปใช้ในการปรุงอาหาร เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการขจัดรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่? การลวกทางลาดมีประโยชน์ใดบ้าง เช่น รักษาสีหรือเพิ่มรสชาติ หากเป็นเช่นนั้น กระบวนการลวกทำงานอย่างไร และขั้นตอนที่แนะนำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคืออะไร สุดท้ายนี้ มีวิธีการอื่นในการเตรียมทางลาดที่ไม่เกี่ยวข้องกับการลวกหรือไม่?