Döviz kurunu kim kontrol ediyor?

Merak ediyorum, kripto para birimlerinin döviz kurunu tam olarak kim kontrol ediyor? Hükümet veya merkez bankası gibi merkezi bir otorite mi, yoksa arz ve talebin piyasa güçleri tarafından mı belirleniyor? İkincisi ise, piyasadaki dalgalanmalar döviz kurunu nasıl etkiliyor ve bu değişikliklere hangi faktörler katkıda bulunuyor? Bitcoin ve Ethereum gibi dijital para birimlerinin döviz kurunun nasıl belirlendiğinin ardındaki mekanizmaları anlamakla ilgileniyorum.