密码学中的加密是什么？

您能详细解释一下密码学领域的加密概念吗？ 具体来说，它是如何工作的以及为什么它对于安全数据传输至关重要？ 我知道加密涉及将数据转换为未经授权方无法读取的格式，但我很好奇实现这一点的基本原理和技术。 此外，您能否解释一下不同类型的加密算法以及它们在安全性和效率方面有何不同？ 简洁而全面的描述将不胜感激。