叉烧是肩膀还是肚子？

对不起，您能帮我解释一下吗？ 我对“chashu”这个词及其与切肉的关系有点困惑。 您指的是一种特定类型的猪肉菜肴，也许是日式红烧五花肉或肩肉？ 如果是这样，我想知道“chashu”通常是指猪的腹部还是肩膀？ 我试图更好地了解这道菜及其成分，因此任何澄清将不胜感激。