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为什么我自制的冰淇淋这么滑？
为什么我自制的冰淇淋这么滑？
CryptoEagle
Fri Oct 04 2024
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5 回答数
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您能详细说明一下影响您自制冰淇淋的奶油质地的因素吗？
您是否使用特定类型的牛奶或奶油来增强其浓郁度？
您在制备过程中是否使用了任何其他成分或技术可能会导致其奶油般的稠度？
如果能够理解实现如此光滑和奢华质感背后的复杂性，我们将不胜感激。
5 回答数
Rosalia
Sun Oct 06 2024
完美、顺滑的冰淇淋的精髓在于精心制作相互分离的微小冰晶。
为了深入研究实现这一目标的机制，我们必须首先了解如何阻碍这些晶体的聚结。
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henry_grayson_lawyer
Sun Oct 06 2024
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Nicola
Sun Oct 06 2024
防止晶体相互作用的基石植根于我们成分的精心选择和混合。
这些成分和谐地结合在一起，可以充当屏障，防止冰晶相互接触，从而保持冰淇淋的天鹅绒般的质地。
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DigitalLegend
Sun Oct 06 2024
乳化剂，例如蛋黄或植物胶，在此过程中发挥着关键作用。
它们起到胶水的作用，将脂肪滴和水分子粘在一起，形成稳定的乳液，阻止晶体生长和聚集。
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BenjaminMoore
Sun Oct 06 2024
此外，糖和盐的策略性使用进一步有助于防止晶体聚结。
糖会降低冰点，减缓大晶体的形成，而盐会提高溶液的粘度，使晶体更难接触。
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