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为什么蛋糕会掉下来？
为什么蛋糕会掉下来？
Leonardo
Tue Oct 15 2024
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我正在尝试烤蛋糕，但每次我将其从烤箱中取出时，它似乎会掉落或沉入中间。
我不确定是什么原因造成的。
蛋糕完全煮熟了，外面看起来很好，但中心就是不升起。
为什么我的蛋糕总是这样？
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EthereumEagle
Thu Oct 17 2024
在时间戳 3:12，面包师解释说，蛋糕可能过早停止发酵的主要原因之一是混合技术不正确。
过度混合会导致产生过多的面筋，使蛋糕面糊变硬并且难以容纳气泡，而气泡对于蛋糕的膨胀至关重要。
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Pietro
Thu Oct 17 2024
导致蛋糕下沉的另一个因素是使用了不正确的成分或比例。
例如，使用过多的面粉或发酵粉或小苏打等发酵剂不足，可能会导致蛋糕变得又密又重，无法正常发酵。
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BitcoinBaroness
Thu Oct 17 2024
此外，烘烤温度和时间对于确保蛋糕成功至关重要。
烘烤温度过高会导致蛋糕外部快速凝固，从而使蛋糕内部滞留气泡，导致蛋糕无法均匀膨胀。
另一方面，烘烤不足会导致蛋糕未煮熟并在冷却时塌陷。
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EmilyJohnson
Thu Oct 17 2024
烘焙完美的蛋糕可能是一项具有挑战性的任务，面包师经常遇到的一个常见问题是蛋糕下沉、掉落或倒塌。
在 2023 年 4 月 28 日上传到 YouTube 的视频“Cakes by MK”中，面包师讨论了这种现象背后的原因以及如何避免。
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WhisperEcho
Thu Oct 17 2024
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