油石有什麼好處？

我很好奇，使用磨刀石磨刀和其他切割工具到底有什麼好處？ 與其他方法相比，它是否提供更精確的邊緣？ 此外，使用磨刀石的過程與使用電動磨刀器的過程有何不同？ 我有興趣了解它的工作原理以及為什麼它被許多人認為是更好的選擇。