Raffaele
Sat Aug 31 2024
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Kann man Chashu zu lange kochen?
Kann man Chashu, das zarte und würzige japanische Schweinefleischgericht, wirklich zu lange kochen? Liegt der Schlüssel zu seiner Saftigkeit nicht genau im langsamen und sanften Schmorprozess, der es dem Fleisch ermöglicht, all diese reichen Aromen aufzunehmen und zart vom Knochen zu werden? Oder besteht die Gefahr, es zu lange köcheln zu lassen, wodurch das Fleisch möglicherweise austrocknet und die perfekte Balance aus Zartheit und Saftigkeit verloren geht? Haben Köche und Hobbyköche gleichermaßen beim Schmoren die Grenzen überschritten, nur um am Ende ein Gericht zu erhalten, das alles andere als ideal ist? Ich bin gespannt, ob es einen schmalen Grat zwischen perfekt gekochtem und übertriebenem Chashu gibt.
SakuraDance
Sun Aug 18 2024
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Können wir Roti auf antihaftbeschichtetem Tawa zubereiten?
Ich bin neugierig, könnten Sie näher erläutern, ob es möglich ist, Roti, ein traditionelles Fladenbrot, auf einem antihaftbeschichteten Tawa zuzubereiten? Gibt es Bedenken hinsichtlich der Antihafteigenschaften der Oberfläche, die möglicherweise den Geschmack, die Textur oder die Gesamtqualität der Roti beeinträchtigen könnten? Haben Sie außerdem Tipps oder Tricks, um beim Garen von Roti auf einer solchen Oberfläche optimale Ergebnisse zu erzielen?
