Raffaele
Sat Aug 31 2024
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¿Puedes cocinar demasiado el chashu?
¿Se puede realmente cocinar demasiado el chashu, el tierno y sabroso plato japonés de cerdo? ¿No está la clave de su suculencia precisamente en el lento y suave proceso de estofado que permite que la carne absorba todos esos ricos sabores y quede tierna hasta desprenderse del hueso? ¿O existe el peligro de dejarlo hervir a fuego lento durante demasiado tiempo, lo que podría secar la carne y perder ese equilibrio perfecto entre ternura y jugosidad? ¿Se han encontrado tanto los chefs como los cocineros caseros superando los límites del estofado, sólo para terminar con un plato que no es ideal? Tengo curiosidad por saber si existe una delgada línea entre un chashu perfectamente cocinado y uno que ha sido exagerado.
SakuraDance
Sun Aug 18 2024
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¿Podemos hacer roti sobre tawa antiadherente?
Tengo curiosidad, ¿podría explicarnos la viabilidad de preparar roti, un pan plano tradicional, en un tawa antiadherente? ¿Existe alguna preocupación sobre las propiedades antiadherentes de la superficie que puedan afectar el sabor, la textura o la calidad general del roti? Además, ¿tiene algún consejo o truco para garantizar resultados óptimos al cocinar roti en dicha superficie?
