フィナンシェって何?

フィナンシェ （ フランス語: financier ）とは、 フランス 起源の バターケーキ や焼き菓子の一種。 17世紀に ナンシー の "L'ordre des Visitandines"（ 聖母訪問教会 ）の修道女によって作られたことから古くはヴィジタンディーヌと呼ばれた。 なお、フランス語の発音では「フィナンシェ」より「フィナンシエ」に近い [1] 。 フィナンシエとはフランス語で「 金融 家」・「金持ち」等の意味があり [2] 、「 フィナンシエ型 」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において 金塊 に似ているから [2] とも、 サン＝ドゥニ 通りの菓子職人ラヌが考案し、 パリ証券取引所 周辺の金融街から広まったからともいわれる [3] 。

フィナンシエって何?

フィナンシエとはフランス語で「 金融 家」・「金持ち」等の意味があり [2] 、「 フィナンシエ型 」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において 金塊 に似ているから [2] とも、 サン＝ドゥニ 通りの菓子職人ラヌが考案し、 パリ証券取引所 周辺の金融街から広まったからともいわれる [3] 。 アーモンド パウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れ、 卵白 、ブール・ノワゼット（"beurre noisette"、焦がし バター ）、 砂糖 の各材料を混ぜて型に入れて焼いた菓子である [4] 。 焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。 紅茶 によく合うとされる。

マドレーヌとフィナンシェの違いは何ですか?

焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。 紅茶 によく合うとされる。 マドレーヌ との違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである。 抹茶 や チョコレート を使用したものや、丸い形をしたものなど様々なバリエーションもある。

フィナンシェと焼き菓子の違いは何ですか?

フィナンシェは卵の黄身が使われないので、よりバターの風味が強調されそうです。 「焼き菓子って、食べた瞬間は小麦粉の粉気や風味を感じるものが多いですよね。 けれど、フィナンシェは口に入れた瞬間、なによりもバターの存在感が強いお菓子。