カバが良質かどうかはどうやって見分けるのですか？

カバの品質の良さを識別するための重要な指標について詳しく教えていただけますか? 私は特に、色や質感などの視覚的な手がかりや、鮮度を判断するために実施できる官能検査を理解することに興味があります。 さらに、高品質のカバに存在すべき特定の匂いや香りはありますか? さらに、カバの供給源は、野生栽培か栽培かにかかわらず、その品質にどのような影響を与えるのでしょうか? 最後に、可能な限り最高の品質を確実に得るために確認すべき特定の認証やラベルはありますか? ご意見をいただければ幸いです。