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アイスクリームにコーンスターチを入れるのはなぜですか?
アイスクリームにコーンスターチを入れるのはなぜですか?
OceanSoul
Mon Oct 07 2024
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興味深いのですが、なぜアイスクリームにコーンスターチを加えようとするのでしょうか?
質感を高めるためでしょうか、それとも他の理由でしょうか？
アイスクリームの製造に安定剤が使用されているということは聞いたことがありますが、コーンスターチがどのようにその方程式に当てはまるのかはよくわかりません。
アイスクリームにコーンスターチを添加する目的と利点、そしてそれが最終製品にどのような影響を与えるかについて説明していただけますか?
6 回答
Daniele
Wed Oct 09 2024
卵黄は何世紀にもわたって料理の定番であり、さまざまな料理で信頼できる増粘剤として機能します。
アイスクリーム作りの分野では、カスタードベースのアイスクリームに濃厚で贅沢な食感を与えるなど、特に重要な役割を果たしています。
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CryptoWizard
Wed Oct 09 2024
卵黄に含まれる天然のタンパク質と脂肪がこのクリーミーな粘稠度を生み出し、アマチュアとプロのシェフの両方に同様に好まれています。
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CryptoTamer
Tue Oct 08 2024
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BlockchainBaron
Tue Oct 08 2024
一方、コーンスターチは、特に非カスタードアイスクリームに適した代替増粘方法を提供します。
ミルクと混ぜることでベースに効果的なとろみが加わり、滑らかで満足のいく口当たりが得られます。
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CryptoDynastyLord
Tue Oct 08 2024
卵黄とコーンスターチはアイスクリーム製造において異なる目的を果たしますが、両方とも望ましい食感と風味プロファイルを達成する上で重要な役割を果たします。
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