天貝是什麼?

天貝是一種傳統的印尼大豆製品，由發酵過的黃豆加上獨特的天貝菌製成，外貌是長方型、雪白色的扁平塊狀。 如同也是由黃豆製成的豆腐，天貝富含蛋白質，但因為製程非常不同，因此也有不同的營養價值、口感、滋味。

「干貝」是什麼部位?

「干貝」其實是這個部位！ 我們平常所吃的「干貝」其實主要是海扇蛤科及江珧蛤科這兩種「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「閉殼肌」。 而透過干貝的纖維紋路及表面裂痕大致可作為辨別干貝真偽的方法。

天貝的滋味與口感是什麼?

天貝的滋味與口感都非常獨特。 味道上來說，它帶點堅果那種沉韻的滋味，而再加上發酵過的深度 ；口感的部份，整體上來說是緊實的，但咬下又有一點咬勁口感，當然這也與你選擇的烹煮方式有關。