疫情下餐飲業有什麼挑戰?

面對疫情，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，從一開始落實「用餐實聯制」、室內要保持社交距離或以隔板區隔，無法執行的店家則需改為外帶、外送，到現在政府已發布雙北全面禁止內用…對於不確定的未來，餐飲業的挑戰已開始！ 直學長期專注於品牌空間規劃，也隨時關注著餐飲產業動向，以下幾點為疫情下我們提出的一些建議及思考，希望能有助於餐飲業的永續經營與發展。 疫情對我們的生活帶來重大的改變，尤其現階段顧客只能使用外帶以及外送的服務，對於大多數已經營業許久的餐廳，過去外帶與外送只是不得已的選擇，但疫情發生之後， 餐飲業者必須重新評估自身的營運模式及成本結構，來發展外帶與外送的菜單 。 就長期而言，業者應推出不同於內用的菜單與體驗模式，並因應消費模式的改變去做營運上的修正。

疫情下消費者的飲食趨勢會改變嗎?

【疫情衝擊】餐飲業得認清:疫情下消費者的4大飲食趨勢改變！ 【品牌通解讀】在這次疫情的衝擊下，餐飲與旅遊業首當其中，大家都期待疫情後的業績爆發，累積的爆炸性消費力可能會產生，但這次全球性且長達數個月的疫情卻讓消費者的習慣正在改變。

疫情後餐廳為何沒做外帶?

Foodie Amber是台灣首家專門為食物做品牌行銷和餐飲企劃的食尚顧問公司，創辦人林蓉觀察，很多餐廳在疫情發生前從來沒做過外帶，在店內所有事情都能自己掌控；現在看不到服務過程，會恐慌抗拒。

疫情影響餐廳的實體空間嗎?

疫情的原因讓餐廳有越來越多外帶的民眾以及取餐的外送員，等候區空間的大小、車位數量或動線上是否會影響內用的顧客等，這都是現在許多店家所正面臨的問題。 因此，在未來實體空間的規劃上也會有更多思考，例如一般餐飲店型是否該減少內用座位數或設有外帶窗口提高競爭力，而店家也需要考量消費者在自取及等候餐點時的體驗也不能大打折扣。