餐飲成本怎麼算?

因此，餐飲業傳統的習慣是 產品成本 就只算主料、配料、調料、燃料費用。 經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用 銷售毛利率 30％、40％、50％、60％等來實現。 餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。 餐飲成本分類的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。 餐飲產品成本根據其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。

飲料店開店成本怎麼算?

飲料店開店成本約占每月總營業額的多少比例最恰當，會建議是原物料40%、人事雜支25%、店面租金15%、水電瓦斯5%、行銷費5%、貸款本息5% 不過，每月收支打平並非是賺錢，應該連創業的初期投入金都必須要賺回來，才能算是賺錢，這點是許多創業者的盲點，因此創業初期的裝潢、機器設備的投入成本，其實應該要算入當初合約期限內的每月中，若有成立社群或是開發訂餐APP，初期投入的設計、建置網站的時間、人力外包費用等，也都必須要攤提。

早餐店有什麼問題?

隨著早餐店的普及，早餐店所提供之食品，其食品安全問題也受到關注。 例如2015年台灣連鎖及非連鎖早餐店的肉製品和蛋就被爆出發現有7家動物用藥殘留、10家大腸桿菌群不符合規定，知名連鎖早餐店呷尚飽、麥味登、拉亞漢堡、弘爺漢堡也在列[20]。 早餐店之環境衛生也影響到食品的安全，如台灣早餐店所販售奶茶便被網友戲稱為「解便祕聖品」，可能就是所用冰塊不乾淨、或環境汙染導致飲料中細菌孳生導致民眾腹瀉。 [21]

早餐店如何規劃?

由於早餐店店內規劃的設計會牽涉到水電供應、抽風系統、補風系統和大型設備配置，因此裝修一落定，若想更改，會耗費大量金錢和時間，所以在開店前就需做好早餐店的店內規劃，以利未來營業的順利，以下是早餐店內規劃須注意的事項。 1. 採用開放式的廚房吧檯 開放式廚房能讓客人看到完整的烹調過程，客人對於餐點的衛生安全能夠更為放心，而且吧檯方便服務生不用走進廚房，就能快速拿取餐點送至客人桌上，外帶的客人也能夠近距離快速取餐。 吧檯高度建議落在90~120公分，過低工作人員和客人會需要彎腰，過高則會給人距離感。 2. 收銀台、包裝區和出餐區建議集中在一起