Q&A sur les cryptomonnaies
Pouvez-vous trop cuire le chashu ?
Pouvez-vous trop cuire le chashu ?
Raffaele
Sat Aug 31 2024
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7 réponses
1986
Peut-on vraiment trop cuire le chashu, le plat de porc japonais tendre et savoureux ?
La clé de sa succulence n'est-elle pas précisément dans le processus de braisage lent et doux qui permet à la viande d'absorber toutes ces riches saveurs et de devenir tendre jusqu'aux os ?
Ou y a-t-il un danger à laisser mijoter trop longtemps, ce qui pourrait dessécher la viande et perdre cet équilibre parfait entre tendreté et jutosité ?
Les chefs et les cuisiniers à domicile se sont-ils retrouvés à repousser les limites du braisage, pour finalement se retrouver avec un plat loin d'être idéal ?
Je suis curieux de savoir s'il y a une ligne fine entre un chashu parfaitement cuit et un chashu trop cuit.
7 réponses
Martina
Mon Sep 02 2024
Une température de 275°F (135°C) dans le four assure une chaleur douce qui imprègne complètement la viande.
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288
52
Stefano
Mon Sep 02 2024
Garder la croûte intacte agit comme un bouclier naturel, protégeant la viande délicate de la chaleur directe.
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391
98
Martina
Mon Sep 02 2024
Cette technique favorise le développement d'une couche délicate et gélatineuse qui rehausse la texture globale.
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262
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Enrico
Mon Sep 02 2024
Pour y parvenir, le braisage est la méthode privilégiée, permettant une cuisson lente et homogène.
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77
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KimonoSerenity
Mon Sep 02 2024
L'art de préparer la poitrine de porc réside dans la préservation de sa jutosité et de sa tendreté.
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